Hoy os traigo la receta de los Bialys, ¿sabéis lo que son?...
Si me preguntarais que ciudad del mundo es mi favorita, no lo dudaría ni un segundo, contestaría que Nueva York sin lugar a dudas, adoro esa ciudad y guardo muy buen recuerdo de ese viaje, la verdad es que me encantó y me lo pasé súper bien.
Si hay algo que me encanta de la cultura de Estados Unidos es el tan famoso Brunch, es genial, entre un desayuno y una comida, ¿qué fantástico no? sobretodo para mi, que me gusta levantarme tarde, rollo las 11:30-12:00h, entonces como algo y luego en el almuerzo ya no tengo hambre... en el brunch se toma café, zumos, bollería, y luego huevos benedict, bagels... y ya tienes bastante hasta la merienda o cena ¡es genial!.
*Aclarar que sólo me levanto a esas horas en mi día de fiesta, en mi rutina normal me levanto mucho antes, jaja.
Image may be NSFW. Clik here to view. El otro día fui a pasar el fin de semana a Madrid, allí nos encontramos con mis compis de Megasilvita, y fuimos a tomar el Brunch en Panela&co, y mi amigo Iñaki, me recomendó un libro fantástico, "Nueva York las recetas de culto", de Marc Grosmann, un libro fantástico, ya no sólo por como está impreso ( tapas duras, papel reciclado, fotos maravillosas...) si no por el contenido, a cada receta mas apetitosa y al final del libro una mini guía de los sitios de interés de la ciudad, la verdad es que me encantó y me entraron muchas ganas de volver a NY...
Mirar es éste:
Así que la primera receta que quise hacer, fueron sin duda los Bialys, el primo lejano del Bagel, se diferencian en que el Bagel se hierve y luego hornea, y que tiene un agujero central como si de un Donut se tratara, y en cambio el Bialy tan sólo se hornea, y el agujero no es completo, es tan sólo una hendidura en el centro del panecillo. En Nueva York se ve que se toma mucho con el brunch.
Ya veréis que sencillos son de hacer, recordar que podéis ver la receta de los Bagels haciendo clic aquí, pero hoy vamos a ver la receta de los Bialys, y al final del post, como siempre, tenéis el vídeo ;).
RECETA BIALYS
(Para unos 6 bialys)
400gr harina panadera
11gr levadura seca de panadero (o 35gr de la fresca)
1 cucharada sopera de sal
250gr agua templada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
semillas de amapola
1 cebolla picadita
1 chorrito aceite de oliva
-En un cuenco mezclar la harina, la levadura y la sal, reservamos.
-En otro cuenco mezclamos el agua y el aceite.
-Juntamos las dos mezclas y empezamos a amasar, con la batidora con el accesorio de gancho, unos diez minutos. Hacia el final del amasado, a mi me gusta acabar de amasar a mano, hasta obtener una masa fina, lisa, elástica y nada pegajosa.
-Formamos una bola y la colocamos dentro de un cuenco aceitado. Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar en un lugar cálido y apartado de corrientes, pero jamás en una fuente directa de calor.
-Dejamos reposar la masa 1h 30 min, hasta que doble su tamaño.
-Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa, la dividimos en dos, y de cada parte sacamos tres trozos, seis en total.
-Con cada trozo lo boleamos y lo vamos colocando encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado.
-Lo dejaremos reposar tapado, una horita mas, hasta que las bolitas estén bien hinchadas.
-Precalentamos el horno a 220ºC.
-En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos la cebolla, no hay que dorarla mucho, tan sólo saltear un poco, le agregamos las semillas de amapola al gusto y salamos un pelín. Reservamos para mas tarde.
-Una vez las bolitas fermentadas, presionamos ligeramente el centro de cada bolita para formar una hendidura en el centro del bollito.
-Justo en la hendidura que acabamos de hacer, con ayuda de una cucharita, lo rellenamos con la mezcla de cebolla y amapola. Acabamos de pintar los Bialys con un poco de aceite.
-Horneamos unos 12 minutos, hasta que estén bien doraditos.
-Los dejaremos enfriar encima de una rejilla, luego los rellenamos con lo que mas os guste, las variedades son infinitas, pero yo lo he rellenado de revoltillo de huevo con dos cucharadas de crême fraîche, unas rodajas de pepino y unas hojas de ruculla.
-Los Bialys se conservan como cualquier pan, en una bolsa de tela, pero con las horas se van resecando. También los podemos congelar recién horneados y fríos, envueltos uno a uno con papel film, el día que los queramos comer, los sacamos, los dejamos descongelar en nevera y les damos un golpe de horno a 200ºC, hasta que estén bien tiernos.
En Panela&co, los comimos rellenos de queso crema y cebollino y me encantaron, es una buena opción ¿no os parece? ¿de qué los rellenaríais? .
Y aquí os dejo el vídeo, ya veréis como os aclara muchas dudas, ya que escrito se entiende, pero como se dice siempre, vale mas una imagen que mil palabras :P
Si os ha gustado, porfis, suscribiros a mi canal, y dejarme un comentario que me encanta releerlos una y otra vez :P.
En fin, espero que probéis esta receta de Bialys, ya veréis que son riquísimos, aunque ahora tengo un problema, no se que me gustan mas, si los Bagels o los Bialys... ¿y a vosotros? :P
Siempre que voy a comprar frutos secos a mi tienda favorita, la Gispert, en pleno corazón de Barcelona, abierta desde el 1851, (c/Sombrerers, 23), me tiro mogollón de rato comprando ya que el dependiente que es muy salao y yo, entablamos conversaciones infinitas sobre cocina y producto, y el otro día él me enseñó unas avellanas que venían enteras, con cascara y todo, y me dijo:" ya verás, cierra los ojos, huele y luego cómetela, dime a que te recuerda", lo hice, y mi respuesta fue rotunda: ¡Nutella!, "exacto", me dijo él.
Maldita sea, en ese mismo instante tuve que comprarlas y se me creó en mi la necesidad de hacer una crema de chocolate y avellanas para untar, tipo Nutella o Nocilla.
Por suerte recordé que hace poco me compré un libro fabuloso, de una tienda muy emblemática Francesa, donde viene una receta de este tipo. El libro es sencillamente sensacional, se llama "À la mere de Famille", os lo recomiendo al cien por cien.
La receta es simplemente fantástica, sencilla de hacer, rápida y donde no cabe ningún error, sale simplemente fantástica e igual a la comercial, con la diferencia que nosotros pondremos nuestros mejores ingredientes y nos quedará mejor si cabe. Por eso yo he usado chocolates Valrhona, y las fabulosas avellanas de Gispert, vosotros usar los mejores ingredientes que podáis obtener y ya veréis que la diferencia es abismal.
En verdad la receta es súper fácil, pero como ya os habéis acostumbrado a los vídeos, pues eso, lo he hecho igualmente jejeje, ¿siempre viene bien un apollo visual no?
COMO HACER CREMA DE CHOCOLATE TIPO NUTELLA O NOCILLA
(A mi me salieron dos botes hasta arriba de 250ml)
180gr de avellanas
300gr de leche entera
30gr de miel de romero
275gr de chocolate con leche de cobertura
50gr de chocolate negro de cobertura, con un 70% de cacao
-Lo primero que haremos es tostar las avellanas si no vienen ya tostadas, y las frotaremos entre las manos para retirarles la piel, si las compráis tostadas este paso no haría falta.
-En un robot de cocina o procesador de alimentos (yo he usado la Termomix), trituramos las avellanas muy fino, hasta que suelten el aceite y quede como una pasta.
-En una cacerola poner a hervir la leche juntamente con la miel, en otro cuenco a parte juntamos la pasta de avellanas obtenida anteriormente y los dos chocolates.
-Cuando la leche arranque el hervor, la retiramos del fuego y lo volcamos encima de los chocolates y la pasta de avellanas, removemos bien y con cuidadito hasta que se funda el chocolate y quede todo bien homogéneo y sin grumos.
-Volcamos esta mezcla en botes esterilizados ( para esterilizar los botes es tan sencillo como hervirlos 20 minutos y dejarlos secar).
-Lo dejamos templar un poco a temperatura ambiente, tapamos y guardamos en la nevera, lo dejaremos enfriar como mínimo 24 horas.
-Luego estará listo para untar, o para usar en postres, y aguanta perfectamente una semana en nevera, no mas, ya que recordar que esta crema es casera y no lleva ni conservantes ni colorantes ni nada de nada ;).
Por cierto, ¿vosotros que sois, de Nocilla o de Nutella? yo a partir de hoy de mi crema de chocolate y avellanas casera, sin lugar a dudas, para comer sola a cucharadas (ai si, dime que no lo has hecho nunca por dios...) o para untar con cualquier cosa, como el croissant de la foto, que si lo queréis aprender a hacer, dentro de muy poco sacaré nuevas fechas para los cursos de masas ;).
Recordar que si queréis saber las novedades sobre mis cursos, os podéis apuntar a mi newsletter, la recibiréis en vuestro correo, es gratuita y os podéis suscribir en el lateral del blog, donde pone suscríbete.
Aquí os dejo el vídeo, espero que os guste, acordaos de suscribiros a mi canal y de dejarme muchos comentarios, que me encantan y dan sentido a tanto trabajo ;) :
En verdad esta crema acepta muchas variedades, como por ejemplo usar distintos frutos secos como almendras, cambiar la leche de vaca por leche de soja... en la variedad está el gusto ;).
Espero que os haya gustado esta crema de chocolate para untar tipo Nutella o Nocilla, un beso.
Hoy os traigo la receta de pan de viena... ¡con forma de gofre!, que se que os encantará porque es super tierno, le podéis dar el formato que queráis y queda estupendo con cualquier relleno salado o simplemente solo.
Ultimamente he estado trabajando para Hofmann, en la terraza degustación que tienen en la Calle Flassaders, 40. Este espacio sólo abre en temporada de verano ya que en invierno pues como que no invita mucho a ir a una terraza con el frío y tal... así que el día 31 de Octubre cerramos hasta el 1 de Abril. Y al principio de temporada organizamos un evento para bloggers, donde el chef Pastelero (Eric Ortuño) hizo una demostración y luego hicimos una degustación de la carta, las chicas que vinieron se lo pasaron muy bien, y estuvimos todos muy a gusto.
Uno de los platos que enseñamos a hacer es el Gofre salado con pollo al curry y salsa tártara, uno de los platos estrella de este verano, que es el resultado de unificar varias ideas, es decir, yo le hablé al chef de los gofres salados que hice hace tiempo, ¿os acordáis?, tenéis la receta aquí, y del pollo al curry que también hice hace algún tiempo. A él le pareció buena idea hacer un gofre salado relleno de pollo al curry, pero la masa de gofre dijo de hacerla de pan de viena... bueno, no esperaba menos de él, ¡fue una idea sublime!, que junto a la salsa tártara queda simplemente delicioso. Aquí os dejo un pequeño colage de ese día, es el chef haciendo los gofres :P, las fotos son cortesía de mi querida Glória ya que yo no pude hacer ni una jaja:
Así que hoy os quiero enseñar la receta de pan de Viena, muy esponjosa y suave, y le daremos formato de gofre, pero que perfectamente lo podéis hornear a 200ºC, unos 30 minutos y tendremos unos panecillos deliciosos. Si decidís hornearlos lo hacemos en el último paso, justo antes de meter en la gofrera, pues vosotros los metéis en el horno y listo.
Aunque yo os aconsejo probarlos en forma de gofre, es mas original y gracioso, además al ser tan fino queda como muy crujiente... simplemente me encanta.
Pues venga, vamos con la receta, y luego con el vídeo:
500gr harina de media fuerza (mitad de repostería y mitad de fuerza)
10gr de sal
30gr azúcar
8gr levadura seca de panadero
250gr leche entera
100gr mantequilla fría
-En la batidora con el accesorio de gancho empezamos a amasar la harina con la levadura, la sal y el azúcar, seguidamente agregamos el huevo y dos tercios de la leche, sin parar de amasar.
-Agregamos el resto de leche y continuamos amasando, unos diez minutos, hasta que se desarrolle el gluten, y tengamos una bola de masa mas o menos rugosa, en este momento agregamos la mantequilla fría y a dados, seguimos amasando, hasta que tengamos una masa fina, lisa, elástica y que no se pegue nada en las manos, yo he tardado unos quince minutos, y ya sabéis que hacia el final del amasado me gusta acabar de amasar a mano, así se forma mejor.
-Boleamos la masa y la ponemos en un cuenco aceitado, tapamos con papel film y dejamos reposar 20 minutos.
-Pasado ese tiempo, cortamos la masa por la mitad, y cada mitad por la mitad también, obteniendo cuatro piezas.
-Boleamos cada pieza, y las dejamos fermentar media hora mas, hasta que estén hinchadas.
-Calentamos nuestra gofrera (o el horno a 200ºC), la rociamos con spray antihaderente o con mantequilla pomada.
-Cocemos nuestra masa dentro, si sobresale de la gofrera un poco de masa no pasa nada, luego con ayuda de una espátula o un cuchillo, retiramos el excedente de masa. Lo dejamos cocer bien, unos 10-12 minutos, hasta que estén doraditas y el interior del gofre a unos 90ºC.
-Dejamos enfriar encima de una reja, en este punto las podríamos congelar envueltas una a una con papel film, o abrirla por la mitad y rellenar de lo que mas nos guste. Pensar que esto es un pan, con el paso de las horas se va secando y perdiendo textura.
-En este caso yo lo he rellenado de pollo, bacon, lechuga Lollo rosso y mayonesa, y la verdad es que estaba delicioso, pero vosotros rellenarla de lo que mas os guste.
Pues ya veis que sencillo, y os cuento que con unas amigas bloggeras que asistieron al blogger's day, hemos quedado en publicar hoy estos gofres de pan de viena, así que si queréis os podéis pasar pos sus maravillosos blogs, y desde aquí quiero decirles que las quiero un montón, que se cuiden mucho y que aquí me tienen para lo que sea:
El día 15 es el National Bundt Day, no soy mucho de celebrar fiestas Americanas, soy feliz con las que tenemos aquí, pero como muchas me habíais pedido un video de como hornear y desmoldar un bundt cake, he pensado que hoy era el día ideal (ya que yo publico siempre en jueves), y lo he querido hacer con un delicioso bundt cake de avellanas, yogur y cacao, muy otoñal y que se que os encantará, ya que es extremadamente jugoso y tiene un sabor impresionante.
Así que vamos a repasar los trucos y consejos para hornear y desmoldar un bundt cake:
-Usar moldes Nordic Ware, son caros, pero no hay color, a mi parecer son tan robustos y antihaderentes que no quiero otro, y además tienen unas formas preciosas.
-Engrasaremos el molde con spray desmoldante que contiene cera, lo cual hará que sea prácticamente imposible de que se peguen los bundts al molde.
-Volcaremos la masa por un lateral del molde y dejaremos que ella sola se distribuya por todos los rincones del molde, luego le daremos unos golpecitos secos para eliminar burbujas de aire y para ayudar a la masa a distribuirse.
-Hornearemos encima de una reja, calor arriba y abajo.
-No abriremos el horno JAMAS antes de los primeros 20 minutos, o nuestro bizcocho se hundirá.
-Lo sacaremos del horno cuando pinchemos con un palillo y éste salga limpio, o hasta que el interior esté a 90ºC, aunque siempre nos guiaremos por el tiempo de horneado de la receta, ya sabéis que cada horno es un mundo.
-Una vez fuera del horno lo dejamos reposar dentro del molde y encima de una reja, exactamente 10 minutos.
-Luego de esos diez minutos, le damos unos ligeros golpecitos secos y un meneo, encima de la encimera protegida por un trapo, para ayudar a despegarse el bizcocho del molde.
-Colocamos una reja encima del molde y le damos la vuelta como si de una tortilla se tratase.
Image may be NSFW. Clik here to view. Si seguimos estos sencillos pasos, el éxito está asegurado, de verdad, realmente ya los he contado muchas veces, pero de vez en cuando viene bien recordar, además cuando te confías es cuando te sale mal, así que volver a repasarlos bien.
Pero me dejo de rollos y vamos con la receta ¿no?, os aconsejo usar un buen cacao y unas avellanas de calidad, de yogur cualquiera os irá bien, si es griego mejor que mejor, aunque yo he usado uno normal de marca blanca, eso si, sin azucarar.
BUNDT CAKE DE AVELLANAS, YOGUR Y CACAO
(Para un bundt cake de 20 cm de diámetro)
75gr mantequilla a temperatura ambiente
240gr azúcar
120gr huevo (unos dos huevos)
260gr harina panadera o de repostería
20 gr cacao en polvo
1 cucharadita levadura química tipo royal
1 cucharadita de bicarbonato de sódio
1/2 cucharadita de sal
230gr de yogur (unos dos yogures)
100gr avellanas picadas toscamente
-Precalentamos el horno a 170ºC.
-Pesamos todos los ingredientes meticulosamente.
-Tamizamos la harina junto al cacao, la sal, el bicarbonato y la levadura química.
-En la batidora con pala, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media, hasta que esté bien cremosa.
-Agregamos los huevos previamente batidos en dos tandas, sin parar de batir, batimos lo justo para incorporar.
-Agregamos la mezcla de harina alternándola con yogur, empezando y acabando siempre con mezcla de harina.
-Batimos lo justo para incorporar, paramos la batidora y acabamos de incorporar a mano, con ayuda de una espátula.
-Por último, agregamos las avellanas y las incorporamos con la espátula.
-Volcamos la masa por un lateral del molde y dejamos que ella sola se distribuya por todos los rincones del molde, le damos unos golpecitos secos encima de la encimera protegida por un trapo, para ayudar a distribuirse y para eliminar posibles burbujas de aire.
-Hornear unos 45 minutos, calor arriba y abajo, encima de una reja.
-Una vez fuera del horno lo dejamos templar dentro del molde y encima de una reja, exactamente diez minutos.
-Pasados esos diez minutos, le ponemos una reja encima y lo volcamos, como si de una tortilla se tratara, luego es tan simple como retirar el molde.
-Lo dejamos enfriar por completo encima de la reja y ya lo tenemos listo para consumir.
-Se puede conservar tapado con papel film a temperatura ambiente, un par de días, también lo podemos congelar una vez frío, luego cuando lo queramos consumir, lo metemos directamente dentro del horno apagado, seguidamente lo encendemos a 180ºC, y cuando alcance esa temperatura, el bizcocho estará ideal para consumir.
Image may be NSFW. Clik here to view. Es muy fácil hornear un bundt cake, y la sensación que tienes al ver lo perfecto que te ha quedado es sencillamente indescriptible, es una felicidad absoluta, ¿qué fácil es ser feliz verdad?, jejeje pequeños placeres de la vida... eso por no hablar de lo fotogénicos que son, es un placer hacerles fotos porque siempre quedan bien.
Y aquí os dejo el vídeo de como hornear un bundt cake, que estoy segura que os ayudará mucho:
Recordar que os podéis suscribir a mi canal, es totalmente gratis y así no os perderéis nada de nada, y además me hace mucha ilusión cuando os suscribís, merece la pena todo esfuerzo.
Y como que es el national bundt day, os dejo todos los bundt cake que he hecho, espero que os guste ^_^ :
Espero que hagáis esta receta de Bundt cake de avellanas, yogur y cacao, con los trucos que os he dado y el vídeo, realmente no tenéis excusa, así que venga, todo el mundo manos a la obra, y quiero ver fotos de los resultados, que sabéis que me encanta que me enseñéis las recetas que hacéis del blog.
Normalmente no me gusta hacer posts hablando exclusivamente de mis cursos, ya sabéis que no es mi estilo, pero esta vez tenía tantas cosas que contar sobre los cursos que no he tenido otro remedio que hacer un post, así queda todo claro y no me repito jeje.
Como sabéis los que me seguís, hace mucho que no saco los cursos de masas, muchos me escribíais diciéndome que cuando iba a sacar nuevas fechas. Pues la verdad es que no pensaba volverlos a hacer, puesto que como ya sabéis últimamente he mejorado mucho con el tema vídeos con lo de mi canal de youtube y sentía que los vídeos de los cursos de masas se habían quedado demasiado atrás, es normal, fueron los primeros vídeos que hice, pero todos mejoramos poco a poco.
Todo esto hacia que, a pesar de que los cursos estaban muy bien, me hacia sentir que se habían quedado anticuados, por lo tanto decidí no volverlos a vender hasta que tuviera tiempo de hacerlos de nuevo, con vídeos mejorados y recetas mas perfeccionadas si cabe, bueno pues ahora parece que tengo mas tiempo en mi vida.
Todo este rollazo es para deciros... ¡qué mis cursos de masas y masas avanzado vuelven a estar a la venta!.
Eso si, con novedades:
1- Ahora todos mis cursos tendrán una duración de cinco semanas, cuatro serán de curso y una de repaso.
2-Todos los vídeos renovados, con mas calidad y mejor edición.
3-Al final del curso se entregará un pdf con todos los textos, imágenes...¡y los vídeos!. 4-Si hasta ahora las recetas de los cursos eran muy buenas, yo también he aprendido mas y las he ido perfeccionando, así que tenemos recetas mas perfeccionadas.
(A parte de como siempre, los grupos privados de Facebook y la web privada).
Estas novedades hacen que haya subido un pelín el precio de estos dos cursos, antes costaban 50€ y ahora 65€, pero tener en cuenta que ahora tendréis los vídeos para siempre y además el curso dura mas tiempo.
Y ya se lo que me diréis, ¿qué pasa con los que hemos hecho ya este curso?, entiendo que no pagaréis 65€ por un curso que ya habéis hecho, pero tampoco lo puedo dejar gratis ya que hay muchas mejoras, así que si lo queréis volver a hacer, tan sólo os costará 20€, ¿qué tenéis que hacer? pues contactar conmigo diciéndome qué curso, en que fecha y con que nombre hicisteis el pago, a continuación yo haré la comprobación y en un plazo de 48h os mandaré un pago de paypal a vuestro correo, una vez efectuado el pago, quedaréis oficialmente inscritos.
Aclarar que esto sólo es aplicable en el curso que hayáis hecho, por ejemplo, si habéis hecho el curso de masas pero el de masas avanzado no, el descuento tan sólo se aplicará en el curso de masas, espero que se me entienda.
El otro día, si me seguís por instagram, ya debisteis ver que Ibán Yarza vino a impartir un curso de dos días en Hofmann, fue un curso genial, Ibán se explica súper bien, te contagia esa pasión y esas ganas por hacer pan que es indescriptible, simplemente hay que vivirlo. Si hace un taller en vuestra ciudad ni lo dudéis, apuntaros sin pensarlo, es toda una experiencia verlo.
Y entre otras muchas recetas (8 en total), nos enseñó a hacer Rohliky, me llamó la atención por lo sencillos y rápidos que eran de hacer, pero sobretodo por lo ricos que quedan, me pareció una idea genial para desayunar o merendar, hay que decir que todo lo que nos enseñó estaba brutal.
Según dijo, los Rohliky son unos bollitos Checos en forma creciente (como un croissant, pero no tienen nada que ver), se ve que ahí es súper típico y todo el mundo los toma acompañados de mantequilla, mermelada o yo lo he hecho a mi gusto, con nutella casera jajaja.
Se hacen muy rápido como he dicho anteriormente, y es un desayuno o merienda ideal, acompañado de un vaso de leche, ¿no os parece?
-En un cuenco juntamos todos los ingredientes y empezamos a amasar hasta obtener mas o menos una masa muy rugosa, entonces la pasamos a la superficie de trabajo (no hace falta enharinar ni nada, si se pega no pasa nada), y amasamos hasta que nos quede una masa fina, lisa y bastante elástica.
-Formamos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado con aceite, lo dejaremos reposar 1 hora, tapado con papel film y en un lugar cálido y apartado de corrientes de aire.
-Pasado ese tiempo, cortamos piezas de unos 80gr mas o menos.
-Boleamos cada pieza, luego extendemos con un rodillo formando como una "lengua", si se nos encoge al estirar, no pasa nada, lo dejamos reposar unos minutos y seguimos extendiendo cada pieza.
-Enrollamos la "lengua" por un extremo, estirando del otro extremo para afinarlo, así nos quedará en forma creciente, pondremos atención en que nos quede bien tenso y sellado.
-Pintamos con huevo batido con una pizca de sal y espolvoreamos con semillas de amapola, que es lo típico.
-Dejamos que se hinchen, unos 30 minutos mas o menos, que estén hinchaditos pero que se sigan notando los pliegues.
-Mientras precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
-Horneamos los Rohliky unos 13-15 minutos, hasta que estén doraditos y el interior esté a unos 90ºC.
-Una vez fuera del horno los dejamos enfriar en una reja y los servimos, acompañados de mantequilla, mermelada, nutella, mojados en leche...¡como mas os guste!
Image may be NSFW. Clik here to view. Estos Rohliky o bollos checos se conservan tranquilamente en una bolsa de tela o filmados uno por uno hasta el día siguiente, luego se van secando. También se pueden congelar recién horneados y fríos, luego cuando los queramos usar los descongelamos en nevera y les damos un golpe de horno para que queden bien tiernos otra vez.
Aquí os dejo el vídeo:
Si os ha gustado, porfis, suscribiros a mi canal (si es que no lo habéis hecho ya), y ya si lo compartís por las redes sociales me muero de la alegría jeje.
En fin, ya sabéis como se hace la receta de los Rohliky, ojalá los hagáis porque están deliciosos.
En Lacuinera nos ponemos en modo Navidad On, ¿es temprano? quizá si, pero es para que empecéis a practicar ya que con esto de las Navidades no vale hacerlo todo al último momento, ya que en casa tendremos invitados, son fechas especiales, queremos quedar bien... ¡así que venga!, hoy os traigo la receta del tronco de Navidad, un postre ideal para ese día tan especial, o la verdad es que es básicamente un brazo de gitano, así que serviría para cualquier día, pero así decorado como si fuera un tronco, la verdad es que hace mucho de estas fechas.
Os cuento que la receta es un pelín distraída ya que tiene muchas elaboraciones, pero para nada difícil. Es verdad que podríais prescindir de la crema pastelera, pero la verdad es que le da un toque delicioso a este tronco de Navidad, yo no la omitiría, ya que estáis puestos...
La verdad es que es un postre muy bonito y se conserva perfectamente en la nevera, con lo cual lo podéis hacer el día anterior y así vais adelantando trabajo, ala, en el postre ya no tenéis que pensar, una cosa menos.
Y además como siempre, os traigo un súper vídeo paso a paso, así que no tendréis dudas y así será el empujón para ponerse a ello, (aunque en el vídeo sólo monto un tronco, en verdad hice dos, pero es que si no era demasiado largo).
Con las cantidades que os doy, salen dos troncos de Navidad, uno para vosotros y otro para regalar, jejejeje, o si queréis podéis hacer la mitad de la receta.
El bizcocho es tan tremendamente esponjoso y elástico, que no hará falta envolverlo con un trapo húmedo ni nada por el estilo, el solito se doblará y tendremos un tronco de Navidad súper esponjoso y delicioso.
TRONCO DE NAVIDAD
(Para dos troncos)
Primero de todo haremos la crema pastelera:
250gr leche entera
50gr azúcar
2 yemas de huevo (40gr)
1/2 vaina de vainilla
40gr maicena
-En un cazo, ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla partida por la mitad, no hace falta raspar la pulpa ni nada.
-Mientras, blanqueamos las yemas con el azúcar, es decir, batimos hasta que adquiera un tono clarito, con las varillas mismo, entonces agregamos la maicena y mezclamos bien.
-Cuando la leche arranque el hervor, retiramos del fuego y volcamos la mitad encima de las yemas, que enseguida batiremos bien para que no se coagulen.
-Volvemos a poner todo junto en el cazo donde quedaba la mitad de la leche y cocemos a fuego medio, sin parar de remover hasta que quede espesito.
-No hace falta colar la leche ni nada, pensar que cuando espese y estemos batiendo con las varillas, la vaina de vainilla quedará atrapada en la varilla y la podremos sacar perfectamente.
-Lo colocamos en un cuenco y lo filmamos por contacto, reservamos para mas tarde, no hace falta enfriar en nevera, a no ser que sea pleno verano a 30ºC, no le pasa nada.
A continuación hacemos el bizcocho:
100gr yemas de huevo (aproximadamente la yema de unos 5 huevos)
50gr de huevo (aproximadamente un huevo)
150gr claras de huevo (aproximadamente la clara de unos 5 huevos)
120gr de azúcar (60gr+60gr)
60gr de maicena
60gr harina de repostería
1 pizca de canela
-Para este bizcocho necesitaremos dos batidoras eléctricas, no es necesario que sean dos Kitchen Aid, pueden ser el accesorio de la minipimer y cualquier batidora eléctrica, ya que tanto las yemas como las claras, tienen que montar a la vez, para que estén listas a la vez, juntarlas enseguida y que nos quede un bizcocho súper esponjoso, como ya vimos en la Tarta Ópera. Esto es para perfeccionistas, también podríamos montar primero las yemas con el huevo, luego la clara y juntarlo, pero no quedaría tan esponjoso.
-Precalentamos el horno a 230ºC.
-Tamizamos la harina con la canela y la maicena, reservamos.
-Entonces, en una batidora eléctrica de varillas, ponemos a montar la clara.
-En otra batidora montamos las yemas con el huevo y 60gr de azúcar, a velocidad media.
-Los otros 60gr se los iremos agregando a las claras poco a poco, en forma de lluvia, cuando éstas empiecen a montar.
-Una vez las dos cosas bien montadas, incorporamos la clara a las yemas con movimientos envolventes, tiene que ser rápido pero con suavidad, ya que si batimos demasiado se nos podría bajar la mezcla.
-Una vez bien incorporado, agregamos la harina tamizada con la maicena y la canela, incorporamos con espátula, con suavidad pero rápido, hasta que quede una masa espumosa pero sin grumos.
-Dividimos la masa en dos, extendemos cada parte en una bandeja de horno con tapete de silicona o papel de horno, horneamos de una en una 4 minutos, calor arriba y abajo.
-Una vez horneada, sacamos inmediatamente la placa de la bandeja de horno y la dejamos enfriar, encima del papel de horno o tapete de silicona. A mi me gusta dejarla enfriar encima del mármol y boca abajo, es decir, que el tapete de silicona quede hacia arriba.
-Ahora haremos la mousse de chocolate:
2 yemas de huevo (40gr)
80gr de nata
125gr cobertura de chocolate al 70% de cacao
250gr de nata
-En un cazo, ponemos a calentar los 80gr de nata, cuando hierva, la volcamos encima del chocolate y removemos bien hasta que se funda y nos quede una mezcla bien cremosa.
-A continuación, agregamos las yemas y batimos bien hasta que queden bien incorporadas.
-En una batidora eléctrica montamos los 250gr de nata, no hace falta que esté muy montada, tiene que estar semi montada.
-Agregamos la nata semi montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula, hasta que esté bien incorporada, ojo con batir demasiado o nos quedará demasiado liquida, tiene que tener una textura esponjosa.
Montage:
El bizcocho
la crema
la mousse
-Volcamos nuestra placa de bizcocho, encima de una bandeja con papel de horno, le retiramos el papel o tapete de silicona.
-Recortamos los dos laterales de la placa, para luego hacer unos mini tronquitos con los que decorar nuestro brazo.
-Ponemos una fina capa de crema por toda la base del bizcocho, ojo, tiene que ser una capa finita, para ello nos ayudaremos de una espátula.
-A continuación, en un extremo de la placa de bizcocho, ponemos un buen pegote de mousse, extendemos un poquito por toda la placa, pero dejamos un buen pegote en un extremo ( lo veremos mejor en el vídeo).
-Enrollamos la placa por encima del pegote de mousse y giramos hasta cubrir toda la placa de bizcocho, apretando bien para que quede bien prieto y redondito.
-Cubrimos nuestro brazo con una capa finita de mousse.
-Con los recortes de bizcocho que hemos sacado antes, los cubrimos con una capa fina de mousse y los enrollamos, formando así unos mini tronquitos.
-Lo guardamos 30 minutos en el congelador. En este punto lo podríamos dejar congelado varias semanas, por si queréis adelantar trabajo y no cargaros demasiado el día de Navidad.
-Cuando vayamos a sacarlo, hacemos la cobertura:
400gr de chocolate de cobertura con un 70% de cacao
100gr de mantequilla
-Fundimos el chocolate en el microondas, cada diez segundos lo sacamos y removemos para que no se nos queme.
-Cuando esté bien fundido, agregamos la mantequilla y mezclamos bien.
-Ahora acabamos de montar el tronco, pegamos los dos tronquitos al tronco grande con un poco de cobertura, seguidamente cubrimos bien todo el tronco con la ayuda de una espátula, tranquilos no tiene que ser perfecto, pero tenemos que trabajar rápido o nos cuajará el chocolate y no le podremos dar forma.
-Una vez bien cubierto el brazo, con ayuda de un tenedor, le hacemos unas marcas, simulando las ramificaciones de un tronco y darle un toque mas realista.
Bueno, ha sido largito pero ya os digo que no es para nada difícil, tan sólo distraído, pero lo podéis hacer con antelación, dejarlo en el congelador y el día de Navidad sacarlo, hacer la cobertura y listos.
Está delicioso, super esponjoso y cremoso, no se hace nada pesado, en casa gustó muchísimo, os lo aconsejo totalmente.
Además es increíble como de un conjunto de técnicas aprendidas en Hofmann, puedes hacer millones de cosas.... es lo que os digo siempre de tener una buena base.
Y aquí va el vídeo:
Espero que os haya gustado, si es a si, ¿lo compartís en las redes sociales porfis? ¡me ayuda muchísimo!
En fin, espero que estas Navidades hagáis este Tronco de Navidad.
Ainnnsss... ¡como me gusta la Navidad! es mi época del año favorita, no por los regalos, que sinceramente cuanto mas mayor me hago menos ilusión me hacen, si no por las luces, el ambiente, el reunirse todos, las comidas...
Hoy os traigo la receta de los polvorones , y es que no hay Navidad sin mantecados o polvorones, es la cosa mas gocha que te puedes meter en la boca, pero todos lo hacemos, porque es muy de Navidad, ¿verdad?, claro, di que si, ya pensaremos en adelgazar en Enero... y no nos damos cuenta, estamos a Junio y aun no nos hemos puesto en ello, tranquilas/os, eso siempre pasa, jajaja.
Image may be NSFW. Clik here to view. Los polvorones, como su propio nombre indica, es una masa que se suele deshacer en las manos cuando la coges, es bastante delicada, y es un postre que básicamente lleva manteca de cerdo, harina, almendra y algún aroma, hoy los vamos a hacer de canela, pero le podéis poner ralladura de naranja, sustituir el ron por contreau, quitar 20gr de harina y sustituirlos por cacao, ponerle las especies que mas os gusten... eso ya lo dejo a vuestro gusto, digamos que la receta de hoy es la base, y luego ya cada uno que haga lo que quiera.
En verdad es una receta muy sencilla de hacer, yo me he inspirado en la del blog de mi amigo Iñaki y la verdad es que han quedado muy bien.
Así que vamos con la receta:
RECETA POLVORONES DE CANELA
(A mi me han salido unos 15 polvorones de tamaño medio)
400gr harina de repostería
100gr harina de almendra
150gr azúcar glace
180gr manteca de cerdo
2 cucharadas de canela molida
15gr de ron
-La noche anterior tostaremos la harina con la almendra, para ello lo juntamos en una bandeja de horno, lo metemos al horno a 150ºC, cada 10 minutos vamos removiendo para que el tostado quede uniforme, cuando la harina esté tostadita, retiramos y lo dejaremos enfriar toda la noche. Esto es importante hacerlo para que el polvorón no sepa a harina cruda, que es algo horroroso.
-Al día siguiente ponemos la mezcla de harina y almendra tostadas en un cuenco, le agregamos la canela y el azúcar glace, mezclamos bien.
-A continuación le agregaremos la manteca de cerdo, mezclamos bien con las manos, nos costará pero al final quedará como una arenilla gorda. A continuación le agregamos el ron y mezclamos bien hasta que podamos formar una bola de masa.
-La dejamos reposar en nevera una hora.
-A continuación extenderemos la masa sobre nuestra superficie de trabajo, con las manos mismo, tiene que quedar gordita.
-Cortamos formas con ayuda de un cortapastas, el que tengamos por casa, y lo vamos dejando en una bandeja de horno con papel sulfurizado o tapete de silicona.
-Lo dejamos reposar en nevera media hora, esto lo hacemos para que luego, al hornear, no pierda la forma.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Horneamos los polvorones unos 12- 14 minutos, o hasta que los bordes se empiecen a tostar.
-Los dejaremos enfriar bien encima de una reja.
-Finalmente los espolvoreamos con azúcar glacé y servimos.
¿Verdad que es muy sencillo? y los podemos hacer de muchos sabores, aguantan varios días, en una lata cerrada herméticamente y así podremos presentar nuestro surtido de polvorones a nuestros familiares que alucinarán con nosotros, ya que tendremos polvorones caseros, deliciosos.
También lo podemos envolver en un papel bonito y regalar, quedará muy bien.
Aquí os dejo vídeo, que con lo fáciles de hacer que son quizá no haría falta, pero ya hemos tomado la costumbre, jejeje:
Espero que os haya gustado ^_^ , si es así, ¿me dejáis algún comentario porfis?
En fin, ya sabéis como es la receta de los polvorones, ahora tan sólo queda ponerlo en práctica.
Si, vale, se lo que diréis: ¿Qué hace esta loca publicando la receta del roscón de reyes tan temprano?, pero es que como sé que pronto se va a plagar la red de roscón de reyes, quiero que tengáis tiempo de practicar, elegir el que mas os guste y así comer el mejor roscón de reyes del mundo... ¡el día de reyes!.
No es por nada, pero si el que hice el año pasado ya estaba rico, el que os traigo este año es para morirse. Lo malo del roscón del año pasado es que está muy rico... pero recién hecho, con las horas perdía bastante, y este que os traigo hoy es ideal porque aguanta mas (ahora tampoco lo tengáis días porque no se os debe de olvidar que es un brioche y que con los días se seca irremediablemente).
Lo que me gusta de esta receta de roscón de reyes es que es muy aromática, tiene mucho sabor y es muy esponjoso, este año he optado por rellenarlo de mazapán que a mi madre le encanta, pero lo podéis rellenar de cabello de ángel, crema, o una vez cocido y frío, rellenarlo de nata montada (que es como mas me gusta a mi, pero una se tiene que sacrificar por sus seres mas queridos jaja).
La otra cosa buena de este roscón de reyes es que se hace relativamente rápido, es decir, no necesitáis hacer ningún prefermento ni estar días liados con el roscón, se hace en una mañana y listo, lo mas largo a parte de la hora y media de reposo, es el amasado que debe ser largo para conseguir buena miga, pero ya está.
Y además, señores y señoras... como ya va siendo habitual... ¡viene con vídeo paso a paso!, así pues venga, este año no tenéis excusa, todos ha hacer el roscón de reyes!
Como siempre éste roscón lo aprendí a hacer en Hofmann, así que es éxito asegurado:
(Para un roscón de reyes, si queréis hacer dos, doblar las cantidades).
Primero hacemos la masa:
5gr de sal
250gr harina de fuerza
100gr leche entera
50gr azúcar
30gr huevo
60gr mantequilla fría
9gr levadura seca de panadero
la ralladura de un limón
la ralladura de una naranja
10gr de ron
frutas confitadas para decorar
almendra laminada para decorar
un huevo para pintar el roscón
-En el cuenco de nuestra amasadora (o nuestra batidora con accesorio de gancho), juntamos la harina, la sal, el azúcar, la levadura y las ralladuras de los cítricos.
-Empezamos a amasar a velocidad lenta, e inmediatamente comenzamos a agregar el líquido, primero el ron, luego el huevo y finalmente la leche, en forma de hilillo.
-Cuando esté todo el líquido incorporado, dejamos amasar mas o menos unos 10 minutos, para que se desarrolle el gluten.
-Una vez pasados esos diez minutos y la masa se despegue de las paredes del cuenco, agregamos la mantequilla, cortada a dados y muy fría, recién sacada de la nevera, seguimos amasando a velocidad media hasta que la masa absorba toda la mantequilla y tengamos una masa muy elástica, fina y lisa. Tranquilos, este amasado es largo, puede que tardéis unos veinte minutos tranquilamente, a mi hacia el final del amasado me gusta acabar de amasar a mano, incorporando aire, coge mejor forma.
-Para saber si nuestra masa está lista, cogemos un trozo de masa, lo estiramos con las manos, y si forma como una sábana casi transparente, significa que ya está lista.
-Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 10 minutos.
Mientras, hacemos el mazapán:
65gr azúcar glace
65gr almendra en polvo
15gr clara de huevo
-En un cuenco juntamos el azúcar glace y la almendra en polvo, mezclamos bien.
-Agregamos la clara de huevo y mezclamos hasta obtener como una pasta, reservamos.
-En la superficie de trabajo enharinada, extendemos la masa en forma de rectángulo alargado.
-Formamos como un rulo de mazapán y lo ponemos encima de la masa, lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano, le damos forma de corona, uniendo las dos puntas del rulo de masa y lo colocamos encima de una bandeja de horno con tapete de silicona o papel de horno.
-Si nos da miedo que se nos cierre el agujero central durante la fermentación o la cocción, le podemos poner un aro aceitado, así nos aseguramos de que no se va a cerrar.
-Lo tapamos con papel film y lo dejamos fermentar una hora y media, en un lugar cálido y apartado de corrientes de aire, pero jamás en una fuente directa de calor. Yo lo que hago es ponerlo en la encimera de la cocina, mientras cocino otras cosas, es el lugar mas calentito de mi casa. Eso si, tener en cuenta de que no esté a mas de 30ºC, ya que entonces las levaduras mueren.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Pintamos nuestro roscón de reyes con huevo batido con sal, le ponemos frutas confitadas y almendra laminada al gusto.
-Horneamos nuestro roscón unos 12 minutos, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo, así que cuando empiece a estar doradito y el interior a unos 90ºC, lo sacamos, ya que si lo horneamos demasiado puede quedar seco y duro.
-Lo dejamos enfriar encima de una reja, le sacamos el aro si es que lo hemos puesto, lo espolvoreamos con azúcar glace y comemos :P.
*Soy una ansias y nunca puedo esperar a que se enfríe para cortarlo y probar el roscón jajaja.
El roscón de reyes es un brioche, contiene mucha grasa y azúcar, por lo tanto es absolutamente necesario usar harina de fuerza, que tenga mas de un 12% de proteína (viene indicado en todos los paquetes), ya que si no, nos quedará mal.
También es importante usar una amasadora eléctrica, ya que el amasado es largo y nos cansaríamos, a parte nuestras manos están a mas o menos 35ºC (los hombres suelen tener las manos mas calientes, no lo digo yo, está demostrado científicamente jajaja) y corremos el riesgo de recalentar la masa con lo cual sería fatal, lo que a mi me gusta hacer es, hacia el final del amasado acabar de amasar a mano, así coge mejor forma, no hace falta que vuestra amasadora sea una Kitchen Aid, con una mas sencilla como ésta tenéis bastante.
Tema conservación del roscón de reyes: lo podéis filmar o poner en una bolsa de tela y nos aguanta un día como mucho, luego está rico remojado con leche, o si le ponemos nata aguanta un poco mas.
Yo no recomiendo congelarlo, aunque se puede hacer, una vez horneado y frío lo filmamos y lo guardamos en el congelador, el día que queramos comerlo, lo dejamos descongelar dos horas en nevera y le damos un golpe de horno a 200ºC, hasta que esté blandito (¡sin nata por dios! jaja).
No se puede congelar ni dejar en nevera en ningún proceso de la masa, ya que aunque esté en nevera o congelador, sigue fermentando y nos sobrefermentaria, tan sólo se puede hacer una vez horneado, antes NO.
Aquí os dejo el vídeo, que seguro que os aclarará muchos puntos:
¿Me dejáis un comentario diciendo que os parece?, pensar que los comentarios dan sentido a los blogs, si una receta os ha gustado o servido, la mejor forma de dar las gracias a la persona que hay detrás de un blog, es dejarle un comentario o compartirlo para que pueda seguir creciendo, ¿no os parece? ;).
En fin, espero que hagáis esta receta de roscón de reyes, no os defraudará.
Cuando se tiene compañeros y amigos que te apoyan en todo, es fácil y divertido crear y pensar cosas, hoy es 15 de diciembre y los colaboradores de Megasilvita hemos decidido crear y celebrar el día del turrón, para ello, inundaremos la red de recetas de turrón, ¿estáis preparados? ¿os animáis a celebrar el día del turrón con nosotros?
Esta entrada será cortita, ya sabéis que yo publico los Jueves, pero no quería dejar pasar la oportunidad de celebrar el día del turrón con mis compis.
En mi blog ya tenéis dos recetas de turrón que hice el año pasado, el turrón de nata y nueces y el turrón de yema (ambos brutales), pero hoy os traigo una receta de turrón de frutos secos que sinceramente está deliciosa, pero para ello es imprescindible tener un termómetro digital, ya que se trabaja con temperaturas muy concretas de caramelo, y si no, es muy complicado que nos salga bien. Por otra parte, si os gusta la repostería es algo imprescindible de tener.
También es necesario un molde de turrón, son muy baratos y con él podemos hacer mil turrones. Ésta receta es del libro de "À la mère de famille", os lo recomiendo mucho porque tiene unas recetas excelentes y es muy bonito.
¿Pero vamos con la receta no?
TURRÓN DE FRUTOS SECOS
40gr de pistachos repelados
150gr almendra marcona tostada y pelada
100gr avellana tostada
200gr de miel
250+12gr de azúcar
25gr de glucosa
1 clara de huevo (30gr)
85gr de agua
-Forramos nuestro molde de turrón con papel de horno, yo lo que hago es que para que se quede pegado el papel de horno al molde, unto el molde con un poco de mantequilla, lo reservamos.
-En un cazo, cocemos la miel hasta que alcance los 125ºC, al mismo tiempo, en otro cazo juntamos los 250gr de azúcar, la glucosa y el agua, lo ponemos a cocer hasta que alcance los 140ºC.
-Mientras estas dos cosas llegan a la temperatura indicada, (tardará un poco), empezamos a montar la clara con los 12 gr de azúcar, a velocidad baja.
-Cuando la miel llegue a los 125ºC, subimos la velocidad de la batidora a media y se la agregamos a las claras, seguidamente, hacemos lo mismo con la mezcla de agua, azúcar y glucosa, cuando alcance los 140ºC, se los agregamos a la mezcla de claras, en forma de hilo y sin parar de batir.
-Seguimos batiendo, a velocidad media unos cinco minutos mas.
-En una sartén salteamos los frutos secos, hasta que estén calientes.
-Apagamos la batidora y con ayuda de una espátula le agregamos los frutos secos.
-Ponemos esta mezcla en nuestro molde de turrón, ahora es el momento de tener paciencia y dejarlo secar un mínimo de 24 horas o hasta que esté bien durito.
-Pasado ese tiempo lo sacamos del molde y...¡listo para consumir!.
-Se conserva varios días a temperatura ambiente, mejor no taparlo con film ya que coge humedad, quizá mejor envolverlo con un papel de horno.
Espero que os unais a mis compañeros y a mi, y que celebréis el día del turrón con nosotros, si los hacéis y lo subís a las redes sociales, le podéis poner el hangstag #díadelturron , ¿puede ser divertido no?
Os dejo con las propuestas de mis queridos compis, a los que les quiero decir que gracias por estar ahí siempre, en lo bueno y en lo malo, por ser un apoyo siempre y por aguantarme mis momentos chof jajaja, os quiero, somos un gran equipo:
Y obviamente no os iba ha dejar sin vídeo, así que ahí va:
Espero que os haya gustado esta receta de turrón de frutos secos, y nuestra propuesta del día del turrón, todo el equipo de Megasilvita esperamos que os gusten, y si es así, que las compartáis por todas las redes sociales.
Nos os penseis que os habéis quedado sin vídeo del jueves, estar atentos porque os traeré una receta... ufff!!!.
En mi casa somos mas de montar el belén, tenemos unas figuritas pintadas por nosotras mismas y cada año lo ampliamos un poco mas, nos gusta mucho y es algo que hacemos en familia. Pero yo siempre monto un arbolito pequeño de Navidad, mi madre no quiere poner uno grande, dice que es mucho trasto, la entiendo, le tengo la casa plagada de cacharros jejeje.
Hoy os traigo la receta de las galletas Speculoos, muy especiadas y son unas galletas ideales para colgar del árbol de Navidad. Las podéis hacer con los niños, son sencillitas de hacer y la verdad es que deja un aroma en casa indescriptible.
Así que preparar todos los ingredientes, que por otra parte son bien fáciles de conseguir, y vamos a hacer estas deliciosas galletas Speculoos, si os ponéis ahora, las podéis colgar del árbol y comerlas en familia el día de Navidad, junto a un chocolate caliente, ¿qué buen plan verdad?.
Esta receta tiene unos puntos muy importantes:
1-Al momento de cortarlas con el cortador de galletas que hemos elegido (yo he usado un cortador con forma de muñequito de jengibre), la masa tiene que estar completamente congelada, ya que si no, no podremos cortar las formas. Si se nos descongela mientras estamos cortando las galletas, la volvemos a poner en el congelador hasta que se endurezca bien, luego seguimos cortando galletas.
2-Es importante, no sacar la masa de la bandeja con la que la hemos congelado mientras cortamos las formas, al estar ésta muy fría, ayuda a que la masa tarde mas en descongelarse.
3-Es importante separar la masa de ambos lados de la hoja de guitarra o papel de horno, ya que si no, cuando cortemos las galletas, no se van a despegar bien.
Yo he usado un cortador de tamaño pequeñito ya que mi árbol es bastante pequeño, pero vosotros/as usar del tamaño y forma que mas os guste.
Así pues, vamos con la receta:
RECETA GALLETAS SPECULOOS
(A mi me salieron unas 12 galletas con un cortador de 6x4cm)
125gr de mantequilla salada a temperatura ambiente
25gr de miel de romero
55gr huevo entero
125gr azúcar moreno
175gr harina floja ( de repostería o panadera)
la ralladura de una naranja
una pizca de nuez moscada
6gr de canela en polvo
una pizca de jengibre en polvo
-Tamizamos la harina junto con las especies, reservamos.
-En un cuenco, batimos la mantequilla hasta que esté bien cremosa, como si fuera una pomada, entonces agregamos el azúcar moreno y batimos hasta que esté bien integrado.
-Agregamos el huevo y batimos lo justo para incorporar, seguidamente agregamos la miel e incorporamos del mismo modo.
-Seguidamente añadimos la harina tamizada con las especies poco a poco, sin parar de batir con una pala, hasta que esté bien integrado y obtengamos una bola de masa.
-Colocamos la masa entre dos hojas de papel de horno, o yo en el vídeo uso hojas de guitarra, que son esas hojas de plástico transparente, que van bien porque no dejan arrugas en la masa, pero si no encontráis, el papel de horno os hace el apaño.
-Extendemos la masa bien fina, a un cm de grosor aproximadamente, y la colocamos encima de una bandeja de horno, lo dejamos en el congelador, el tiempo no os puedo decir exacto, hasta que la masa esté bien durita y congelada, yo la tuve una hora.
-Mientras, preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado, nuestro cortador, y una boquilla redonda (yo he usado la nº12 de la marca Wilton), luego veremos para qué. Es importante tener todo preparado al momento de cortar las galletas, ya que como os he contado antes, las tenemos que cortar sin que se descongelen y tenemos que ir rápido, no podemos estar buscando esto o aquello porque se nos descongelaría la masa.
-Sacamos la masa bien congelada, en la bandeja mismo, la despegamos por ambas caras del papel sulfurizado, la volvemos a dejar encima de la bandeja que estaba en el congelador, empezamos a cortar formas rápidamente y las vamos colocando encima de la otra bandeja que teníamos preparada.
-Cuando tengamos todas las formas cortadas, con la punta de la boquilla, hacemos un agujero en la cabeza del muñequito (si veis que se os ha descongelado un poco, volverla a meter en el congelador unos diez minutos), esto nos servirá para luego poder pasarle un cordel para poder colgarlas de nuestro árbol de Navidad.
-Las volvemos ha dejar en el congelador hasta que se vuelvan a congelar bien, una media hora aproximadamente, esto es muy importante para que luego no se nos deformen en el horno.
-Mientras, precalentamos el horno a 160ºC.
-Horneamos las galletas congeladas unos 12 minutos, calor arriba y abajo, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo, así que cuando veamos que se empiezan a dorar por los laterales, ya las podremos sacar, da igual si están un poco blandas en el momento de sacarlas del horno, cuando se enfrían quedan mas duritas.
-Las dejamos templar unos 10 minutos encima de la bandeja de horno, luego con ayuda de una espátula, las traspasamos a una reja y las dejamos enfriar del todo.
-Ahora es el momento de ponerles una cinta, la que mas nos guste, y colgarlas en el árbol, os aguantarán perfectamente hasta el día de Navidad, eso si no os las coméis antes.
-También podríais decorarla con glasa, pero a mi no me va mucho esto de la glasa, así que he preferido dejarlas tal cual, o también están muy ricas bañadas con chocolate.
*Con los retales de masa podemos volver a formar una bola, extender, congelar y cortar mas formas.
Esta receta la quise hacer el año pasado, pero ya se sabe que las prisas no son buenas y no me quedaron del todo bien, así que este año me dije: ¡las voy a hacer con tiempo!, jejeje, y al fin, este es el resultado. La verdad es que estoy encantada y tengo pensado hacerlas cada año para mi arbolito.
Aquí os dejo el vídeo:
En fin, espero que os haya gustado esta receta de galletas Speculoos, son ideales para poner en el árbol de Navidad, que por cierto, si tenéis perros os aconsejo poner el árbol en un sitio donde no puedan tocarlo, os lo digo por experiencia, yo me despisté un segundo y casi me quedo sin galletas, jaja.
El equipo de Megasilvita hace meses que pensábamos como obsequiar a nuestros lectores, vosotros, por leernos y apoyarnos día a día con vuestros comentarios, vuestros likes y compartiendo nuestro contenido.
Pensamos en algún sorteo, pero es lo de siempre, al final sólo se beneficia una sola persona. Así que decidimos hacer un libro, mas bien un recetario, ¿pero de qué? finalmente pensamos en la repostería escandinava, algo muy de invierno, muy de Navidad, muy de cocinar en el calor del hogar, con el frío invernal, Nordic Cook:
Llevamos tiempo trabajando en ello y esperamos que os guste muchísimo, el libro está compuesto por una recopilación de recetas Nórdicas de varios países, Dinamarca, Noruega, Suecia, Finlándia y 100% Escandinavo. Cada colaborador nos encargamos de un país, compuesto por dos recetas, completas, con fotografías cuidadas y un paso a paso para que no se os resista nada.
Y Laura de Sophie Bakery.... bueno, Laura simplemente es una crack, se ha encargado de diseñar todo el libro, de pensar las recetas juntamente con Silvia, de tener la brillante idea... ella es la coordinación de todo esto, y le estamos muy agradecidos. Gracias Laura, eres muy grande.
Si queréis ver todas estas recetas y mucho mas, con paso a paso, un diseño precioso y mucho amor y cariño, os lo podéis descargar totalmente gratuito haciendo clic aquí:
Hoy es Navidad, y es jueves, y yo cada jueves publico, pero es que además, no podía pasar el día de Navidad sin escribir y desearos felices fiestas, ya que este día es para estar con la familia si, pero vosotros, los lectores, ya formáis parte de mi vida, por lo tanto sois como mi familia virtual.
Así que os deseo a todos unas felices fiestas, una hermosa Navidad con los vuestros, que disfrutéis mucho, comáis bien rico y bebáis con moderación, sobretodo si bebéis, aunque sea una copa de cava, mejor no conduzcáis, pensar que todos deseamos una feliz Navidad, y mezclar alcohol con conducción nunca es una buena fórmula.
Después de este mini discurso, jeje, os explico que os traigo una bebida de chocolate...¡especiado!, ideal para tomar el día de Navidad, a modo de merienda, junto con las galletitas que hicimos el otro día para colgar en el árbol de Navidad (la receta aquí), o simplemente con un par de marshmallows jeje.
Se hace muy rápido y queda deliciosa, la idea la saqué del nuevo libro de Jamie Oliver, "Comfort food" y como todo lo que hace este hombre, es espectacular, estoy enamoradita de éste libro, todas las recetas son súper apetitosas, te viene indicado todos los valores nutricionales en cada receta, te da opciones y variaciones, las fotos son impresionantes, y como siempre, todas las recetas son un éxito asegurado. Yo lo compre aquí:
Por supuesto yo no me puedo estar quieta y al final la cambié bastante, su receta era mas un chocolate a la taza y sin especies, lo mío es mas una bebida de chocolate con especies, que hace muy de Navidad, pero es que este hombre simplemente me inspira, jaja.
Lo que me gusta de esta receta es que mezclas todos los ingredientes secos, los trituras y lo guardas en un bote cerrado herméticamente, haces bastante cantidad, y luego, cuando te apetece una tacita de bebida de chocolate, es tan sencillo como mezclar 160gr de leche entera (si, entera, estás comiendo chocolate y azúcar...¡no viene de si la leche es entera o desnatada, y tiene mas sabor y textura!, jaja), con dos cucharadas colmadas de la mezcla, lo pones a hervir...¡y listo!. Simplemente maravilloso, puedes tener siempre tu potecito en la alacena y te aguanta meses, me recuerda mucho al "Colacao" pero casero, ¿verdad?.
Con las cantidades que os doy me ha salido un bote como el de esta foto:
Como siempre os digo, esta bebida supongo que la tomaréis en ocasiones especiales, no es algo que vayáis a beber a diario, por lo tanto, intentar elegir un buen chocolate, un buen cacao, los mejores que podáis encontrar, yo he usado chocolates Valrhona y cacao Barry.
Así pues, vamos con la receta:
BEBIDA DE CHOCOLATE ESPECIADO
2oogr de chocolate negro (un 70% de cacao),
100gr de cacao en polvo
100gr azúcar
1 cucharada de canela
una pizca de jengibre en polvo
una pizca de nuez moscada
la pulpa de una vaina de vainilla
-En un robot de cocina, yo he usado Thermomix, pero cualquier robot sirve, incluso la un dos tres, ponemos el chocolate y trituramos unos segundos a máxima potencia.
-Ahora agregamos el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede un polvo bien fino.
-Esta mezcla la podemos guardar en un bote cerrado herméticamente, aguanta meses tranquilamente si está preservado de la humedad.
-Cuando queramos una tacita de bebida de chocolate, tan sólo tenemos que poner a calentar 160gr de leche entera con dos cucharadas colmadas de esta mezcla, dejamos que arranque el hervor, removiendo bien con unas varillas para disolver cualquier grumo, una vez arranque el hervor, ya podemos servir.
-Es una bebida líquida, no es chocolate a la taza. Lo podemos consumir tanto frío como caliente, dependiendo de la temporada del año, y podemos variar las especies dependiendo de nuestros gustos.
-Acompañamos de un par de marshmallows o de lo que mas nos guste.
Imaginaos sentados en el sofá, viendo una peli, con una mantita y tomando esta bebida de chocolate especiada, bien calentita, deliciosa... ¿tentador verdad?
Es una receta muy fácil, muy rápida, tremendamente sencilla, pero no podía estar sin hacer vídeo en un día como hoy, así que ahí os va:
En fin, espero que os animéis con esta bebida de chocolate, hoy o cualquier día del año, cualquier día especial, de aquellos de tumbarse en el sofá, quizá un domingo cualquiera...
¡Feliz 2015!, ¿Qué, aun con resaca? espero que lo pasarais genial ayer celebrando el año nuevo, que comierais mucho, bebierais mucho cava y disfrutarais con los vuestros.
Este año pasado ha sido un año de grandes cosas, muchos proyectos y momentos, esperemos que este año que entra sea igual o mejor que el pasado, puesto que no me puedo quejar, tengo salud, gente a la que amar, un trabajo que me apasiona y grandes aficiones. Os deseo a todos vosotros lo mismo, que disfrutéis de cada momento, de lo que tenéis, que veáis siempre las cosas buenas de la vida y el vaso medio lleno. La felicidad no está en tener muchas cosas, si no en saber disfrutar de los pequeños placeres de la vida, a veces no cuestan dinero. Que no os fijéis en lo que tienen los demás y os centréis en lo que tenéis vosotros y en realizar vuestros sueños.
Hoy os traigo una deliciosa receta de Pudín a mi manera, digo a mi manera porque está inspirado en el Pudín de Navidad inglés, pero lo he cambiado bastante así que no se podría denominar christmas puddin, jijiji.
Es un pudín con ciruelas y nueces pecanas, con muchas especies, muy aromático y sabroso, acompañado de un delicioso toffee de nata que le da un toque brutal. Simplemente extraordinario, de verdad.
Es muy sencillo y rápido de hacer, si le quitas el tiempo de horneado, ya que es tan solo juntar los ingredientes y ya, queda extraordinario y lo bueno es que de un día para otro está aun mas rico si cabe, ya que se concentran los sabores. Se puede comer frío o caliente, aunque yo aconsejo calentarlo un poco, ni que sea en el microondas, y ponerle la salsa toffee al momento, recién hecha... ¡¡ufff!! menuda delicia...
(Para tres Pudin de tamaño mediano, yo he usado este molde)
60gr harina de repostería
60gr pan rallado
100gr azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
1 pizca de gengibre
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de canela
60gr mantequilla derretida
60gr ciruelas
120gr de huevo (unos dos huevos)
120gr pecan nuts (o nueces normales en su defecto)
80gr leche entera
50gr de nata con un 35% de matéria grasa
-Precalentamos el horno a 210ºC.
-En un cuenco grande, batimos la mantequilla con el azúcar, con ayuda de una pala, hasta que esté bien integrado y cremoso.
-Agregamos los huevos, cambiamos la pala por unas varillas y batimos bien, enérgicamente, hasta que esté completamente integrado.
-Ahora agregamos la harina, el pan rallado, el cacao y las especies, batimos bien hasta que esté completamente incorporado.
-A continuación, agregamos la leche y la nata, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
-Rebozaremos las ciruelas y las nueces pecanas troceadas, con un cucharada de harina, esto lo hacemos para que cuando lo incorporemos a la masa anterior y lo horneemos, no caigan al fondo del molde y queden bien repartidas. Las agregamos a la masa y las incorporamos con movimientos envolventes, con ayuda de una pala.
-Engrasamos nuestros moldes con spray antihaderente o mantequilla pomada.
-Llenamos una fuente de horno con agua y colocamos los moldes encima para hornearlo al baño maría.
-Horneamos unos 40 minutos, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio. Si a mitad de cocción veis que se os empieza a tostar un poco, le podéis poner un papel de aluminio encima.
-Hacemos la salsa toffee:
100gr de nata con un 35% de materia grasa
60gr azúcar
-Calentamos la nata.
-Ponemos una sartén al fuego, agregamos el azúcar y dejamos que caramelice, al principio no hay que removerlo para nada, tan sólo agitar un poco la sartén.
-Cuando el azúcar esté caramelizado, bajamos el fuego, y ¡ojo! vigilar que no hayan niños ni mascotas alrededor, agregar un poco de la nata y remover enseguida, tener mucho cuidado porque salpica un poco y el caramelo quema muchísimo.
-Agregar el resto de la nata y apartar la sartén del fuego, seguir removiendo, hasta obtener una salsa brillante y con aspecto delicioso.
-Desmoldamos el pudin y lo rociamos con salsa tofee, servir calentito, una delicia...
Este Pudín lo podéis conservar en nevera un par o tres de días, cuando lo queráis consumir os aconsejo calentarlo un poco en el microondas, está mucho mas rico calentito.
El toffee se puede guardar varios días en nevera, pero yo os aconsejo calentarlo un pelin en el microondas antes de comer.
Aquí os dejo el vídeo, ya veréis que fácil es de hacer:
En fin, espero que os haya gustado esta receta de pudín a mi manera, la primera del año, y esperemos que el preludio de muchísimo mas.
Después de los excesos de estas Navidades, nos apetece comer mas ligero, ya no hablo de sano, porque toda la comida me parece sana, siempre y cuando la tomes en su justa medida y sin pasarse, que es justo lo que nos pasa en Navidad, que comemos en exceso, pero el chocolate por ejemplo no es algo insano ni malo para el cuerpo, de hecho tiene muchas propiedades, lo que claro, si nos comemos una tableta entera... jijijiji.
Por eso hoy os traigo la receta de granola, que es una mezcla de cereales y frutos secos, que es muy fácil de hacer y que se come sobretodo en el desayuno, juntamente con fruta, yogur y café.
Cuando estuve en México el mes pasado, fuimos a Mérida en casa de los tíos de una amiga mía mexicana, y su tía se dedicaba a hacer desayunos para las empresas de la ciudad, y hacia una granola que estaba buenísima, obviamente pensé en que cuando llegara a casa, me la tenia que hacer sin falta para tomar con el desayuno. Y eso he hecho, con las cantidades que os doy, tenéis granola para días y se conserva perfectamente en un tarro cerrado herméticamente.
En verdad le podéis añadir los frutos secos que mas os gusten o frutas deshidratadas a vuestro gusto, así os haréis vuestra propia versión de la granola, pero creo que la avena es algo imprescindible en la granola, a parte tiene montón de propiedades, como reducir el colesterol, es antioxidante, disminuye la presión arterial, regula el nivel de azúcar en sangre, es diurética...
40gr avellana tostada y troceada (la picamos con un cuchillo)
60gr nueces pecanas troceadas
70gr orejones cortados en daditos pequeños
-Precalentamos el horno a 150ºC.
-En un cuenco juntamos los copos de avena, la almendra, las avellanas y las nueces pecanas, reservamos.
-En un cazo al fuego medio, juntamos la miel y la mantequilla, removemos hasta que se funda la mantequilla del todo.
-Cuando la mantequilla esté fundida, agregamos el azúcar y el agua, removemos bien y retiramos enseguida del fuego.
-Volcamos esta mezcla encima de la mezcla de cereales y frutos secos, removemos bien con ayuda de una espátula y lo extendemos encima de una bandeja de horno con tapete de silicona o papel de horno.
-Horneamos calor arriba y abajo unos 20-25 minutos, pero cada cinco minutos removeremos la mezcla con una espátula para que quede bien suelta. Una vez fuera del horno, le agregamos los orejones y removemos bien.
-La dejamos enfriar del todo encima de la bandeja mismo, luego una vez bien frío lo ponemos en un tarro que cierre herméticamente.
-La podemos servir con yogur y fruta, yo he elegido fresas, arándanos y frambuesas que me encantan, pero le podéis poner cualquier fruta.
Ya veis que desayuno tan rápido y sencillo, si ya tenemos lista la granola, tan solo es poner una cucharada en un cuenco con yogur y fruta, que juntamente con un café, será el desayuno ideal, no me seáis bruticos y no os comáis medio bote que nos conocemos :P.
Aquí os dejo el vídeo de como hacer granola:
En fin, espero que os haya gustado esta receta de granola, nos vemos la próxima semana.
Continuando con el tema comida ligera por los excesos de estas fiestas, hoy os traigo una ensalada muy fresca y que está muy rica, la receta de Tabule, (bueno, lo he visto escrito como Tabule, Taboule, y Tabbouleh...), que es una receta propia del Magreb y el Oriente medio, y dicen que es originaria de Siria y el Líbano.
Originalmente esta ensalada se hace con Bulgur, pero también la he visto hecha con cous cous, y he pensado que como era mas fácil de encontrar que el Bulgur, os gustaría mas, pero vamos, que si queréis se puede hacer exactamente igual con Bulgur, como os vaya mejor.
Esta receta de Tabule la llevo queriendo hacer desde que en fin de año fui a cenar en casa de una amiga mía y la trajeron como primer plato, estaba tan rica que empecé a indagar por internet, en blogs Árabes, y la verdad es que cada uno lo hace un poco a su manera, así que eso he hecho yo, pero en lo que todos coinciden es en que es una ensalada que lleva un cereal, ya sea Bulgur o Cous cous, hortalizas, hierbas y que va aliñado con jugo de limón, pimienta y sal, y eso es lo que he hecho yo. Perdón si hay alguna persona Árabe leyéndome y esta no es la receta que hacen en su casa, pero la verdad es que queda muy rica y fresquita, así que espero que os guste, yo finalmente me inspiré en ésta.
De echo esta receta la tendría que haber publicado la semana pasada, pero las prisas no son buenas, y últimamente no tengo mucho tiempo de nada, y no se si os disteis cuenta pero la semana pasada no publiqué (¡nadie me dijo nada! jajaja), siento si alguna semana no publico pero la verdad es que estoy haciendo practicas en la Pastelería Hofmann y no tengo mucho tiempo entre los cursos online, las colaboraciones... pero es lo que quiero hacer, así que no me quejo, y ciertamente la semana pasada cuando la hice con las prisas, las fotos me quedaron un churro, así que para publicar algo mal, pues no lo publico, y esta semana lo he repetido hasta que me han quedado unas fotos aceptables jaja.
Así pues, vamos con la receta:
RECETA TABULE
(Para cuatro personas)
150gr de cous cous 150gr de agua un puñado de cilantro y menta, esto es un poco al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva Unos 50gr de cebolla de figueras a cuadradillos pequeños (la cebolla de figueras es mas dulce) 400gr de tomate pera, sin pepitas y cortado a daditos pequeños (unos 3 tomates aprox.) 1 lima sal, pimienta blanca
-Primero de todo coceremos el cous cous, para ello se necesita la misma cantidad de agua que de cous cous, por lo tanto, ponemos los 150gr de agua con una pizca de sal en un cazo al fuego, cuando arranque el hervor, lo volcamos encima del cous cous, que habremos dispuesto en un cuenco. -Removemos bien hasta que el grano absorba todo el agua, entonces agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y volvemos a remover para que el grano quede bien suelto. Dejamos enfriar. -Mientras, cortamos a tiras el cilantro y la menta, también cortamos a daditos la cebolla y el tomate sin pepitas. -Agregamos la cebolla y el tomate al cous cous, removemos bien y agregamos las hierbas cortadas a tiras. -Aliñamos con el jugo de una lima ( o limón, como mas os guste), sal y pimienta blanca al gusto, volvemos a remover bien hasta que quede todo bien repartido. -Comemos frío, acompañado de lechuga o como guarnición de una carne o pescado.
Además el Tabule es ideal para hacerlo con anterioridad, un día antes, los sabores se concentrarán mas y nos la podemos llevar en un tupper al trabajo, o comer en casa aquellos días que no tenemos tiempo de hacernos la comida.
Es una ensalada muy fresca, ligera y nutritiva, ideal para estos días que queremos cuidarnos un poco, la verdad es que yo, con esto y un yogur ya como, pero eso ya cada uno como vea.
En fin, aquí os dejo el vídeo, que no podía faltar jeje:
Espero que os haya gustado esta receta de Tabule, si es así, compartirlo con vuestros amigos porfis ^_^.
Hoy os traigo un básico imprescindible en vuestro recetario repostero, se trata nada mas y nada menos que de la receta de un cake de naranja, pero no un cake cualquiera, éste está súper rico y esponjoso, no lo digo por decir, en serio, está muy rico y tiene mucho sabor a naranja, además viene con la receta de una glasa de naranja que está impresionante.
Y es que el otro día, en el grupo de exalumnos de mis cursos online, una chica hizo un bizcocho de naranja y decía que no sabia mucho a naranja, resulta que le había puesto el jugo, pero donde de verdad se encuentra concentrado todo el sabor es en la piel, exactamente la parte naranja, ya que la parte blanca amarga. Así pues, os aconsejo que para bizcochos donde queráis un sabor muy marcado de naranja o de limón, uséis siempre la ralladura del cítrico que vayáis a usar, y otro truqui, que este lo aprendí de mi amigo Iñaki de Jaleo en la cocina, es juntar la ralladura con el azúcar, si podéis el día anterior, así se concentrarán los sabores y tendrá muchísimo mas sabor a naranja, hacerme caso, funciona.
Lo único "complicado" de este bizcocho es el horneado, yo os doy unos tiempos y temperaturas, pero cada horno es un mundo, sobretodo en los bizcochos, así que tendréis que ir probando, a mi en horno ventilado a 165ºC, me ha tardado unos 35 minutos. Si no tenéis horno ventilado, lo podéis dejar a la misma temperatura pero os tardará un poco mas en estar cocido.
El truco para saber si está bien horneado un bizcocho, es comprobar la temperatura interior con un termómetro digital, si está a unos 95ºC, es que está listo, pero jamás abrir el horno antes de los 20 primeros minutos de horneado, o corréis el peligro de que se os hunda por el centro.
Tranquilos, este cake de naranja no es complicado, en verdad es súper sencillo de hacer, así que vamos con la receta:
CAKE DE NARANJA
(Para un molde de 6cm de ancho, 16cm de largo y 6 cm de alto)
Primero de todo forramos nuestro molde con papel de horno, puede parecer una cosa muy básica, pero a mi, hasta que no me lo enseñaron a hacer bien en la escuela, no sabia muy bien como hacerlo, así que en el vídeo os lo enseño detalladamente como hacerlo.
La piel de una naranja
140gr de azúcar
120gr de huevo (unos dos huevos aproximadamente)
una pizca de sal
60gr de nata con un 35% de materia grasa
110gr harina floja
6gr de levadura química
40gr mantequilla
-En un cuenco mezclamos la piel de naranja con el azúcar, en este paso podemos seguir con la receta, o dejarlo tapado con papel film, fuera de la nevera, hasta el día siguiente. Los sabores se potenciarán y nos quedará un cake mas sabroso.
-Precalentamos el horno a 165ºC.
-Añadimos a la mezcla de azúcar y ralladura de naranja, primero los huevos, mezclamos bien con unas varillas, no hace falta batir muchísimo, sólo lo justo hasta integrar los ingredientes, luego seguimos con la pizca de sal y por último la nata, sin parar de mezclar.
-Cuando esto esté bien integrado, tamizamos encima de la mezcla la harina con la levadura química, y mezclamos con las varillas hasta que justo esté integrado.
-Fundimos la mantequilla a 40ºC (si no tenéis termómetro, justo hasta que esté fundida), y la agregamos a la mezcla anterior, incorporamos bien con las varillas.
-Ponemos esta masa en una manga pastelera y rellenamos nuestro molde.
-Horneamos unos 35 minutos, o hasta que el interior del cake esté a 95ºC, ( o hasta que cuando pinchemos con un palillo este salga limpio, aunque este truco no siempre es infalible).
-Una vez fuera del horno, lo dejamos unos cinco minutos dentro del molde y encima de una reja, luego lo sacamos del molde, le quitamos el papel y lo colocamos encima de una reja, que estará encima de una bandeja de horno para no manchar cuando lo glaseemos con una glasa de:
200gr azúcar glace
zumo de naranja
-En un cuenco ponemos el azúcar glace, le vamos agregando zumo de naranja muy poco a poco, hasta que nos quede con una textura semi líquida. Es importante echar el líquido poco a poco, o nos podemos pasar y la gracia de una glasa es que tenga una textura entre líquida y espesa, en el vídeo lo veréis mejor.
-Glaseamos nuestro cake y le ponemos mas ralladura de naranja encima.
-Dejamos enfriar y podemos consumirlo o guardarlo en un tupper, cerrado herméticamente, o tapado con papel film, aguanta perfectamente un par o tres de días.
Ya veis que este cake de naranja es super sencillo de hacer, no necesitáis ni tan siquiera una batidora eléctrica, se puede hacer a mano perfectamente y queda súper esponjoso.
La receta está medio inspirada en la del libro de Josep Mª Rodriguez, campeón del mundo en Pastelería, "Sweetology":
Os dejo el vídeo para que veáis como forro yo los moldes de cake, y las texturas y demás, que siempre viene bien:
En fin, espero que os haya gustado este cake de naranja, es un bizcocho imprescindible en nuestro recetario que lo podemos hacer incluso como base de una tarta, en cupcakes o magdalenas, e incluso acompañado de chocolate es espectacular, las combinaciones son infinitas, le podéis agregar lo que queráis, como chips de chocolate, semillas, frutas secas, cambiar la naranja por limón o lima...¡lo que mas os guste!
Hoy os traigo una receta que a mi particularmente me vuelve loca, los buñuelos de Cuaresma son mi perdición, en verdad no hace falta esperar a la cuaresma para hacerlos, se podrían hacer en cualquier época del año, pero en Cataluña los comemos en ésta época, que para quien no sepa que es la cuaresma, son los 40 días antes de semana santa.
Y aquí lo celebramos comiendo estos buñuelos, pero en cada región supongo que es distinto, ya que he leído que en la comunidad de Madrid y Andalucía se comen en semana santa... vosotros me diréis, ¿Cuando los coméis?.
La receta es bien sencilla, y quedan súper esponjosos y ricos, no lo digo por decir, si es que son una perdición, porque además son pequeñitos y empiezas a comer, no te das cuenta, y ya te los has acabado, así que es lo único malo que le veo al asunto, aunque eso tiene fácil solución, hay que repartirlo entre la familia y amigos ;).
No creáis que voy muy temprano, este año la Cuaresma empieza el 18 de Febrero y termina el 29 de Marzo, así que tenéis todo ese tiempo para hacerlos e irlos regalando, o comerlos para merendar jejeje.
Estos buñuelos los aprendí a hacer el año pasado en la escuela y la verdad es que son de los mejores que he probado, así que espero que os gusten mucho.
11gr de levadura seca de panadero o 30gr de la fresca.
-En el cuenco de la amasadora (no hace falta que sea una Kitchen Aid, con cualquier amasadora con accesorio de gancho nos sirve), ponemos la harina, la matalahuga, la canela y la ralladura, la sal, el azúcar, la levadura, las yemas y dos tercios de la leche, empezamos a amasar, a velocidad media-baja.
-Vamos agregando poco a poco y en forma de hilo, el resto de leche, amasaremos durante unos 10 minutos, esta es una masa pegajosa, así que no os preocupéis, pero sobretodo, JAMÁS, agreguéis mas harina o aceite, tiene que ser pegajosa.
-Pasados los diez minutos, agregamos la mantequilla fría y cortada a dados, continuamos amasando, diez minutos mas, hasta que la masa absorba toda la mantequilla.
-Engrasamos un cuenco con un poco de aceite y ponemos la masa dentro, la pincelamos con un poco de aceite y la tapamos con film a piel, la dejaremos reposar 15 minutos.
-Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo (ligeramente, no me pongáis un porrón de harina...), dividimos la masa en dos y formamos dos rulos, de estos dos rulos iremos cortando porciones de 20gr de masa.
-Forramos una bandeja con papel film y lo engrasamos con aceite, a continuación, boleamos cada porción de masa y la vamos poniendo encima de la bandeja, dejando separación entre bolita y bolita, ya que luego crecen.
-Las dejamos reposar, tapadas con papel film, a unos 28ºC, unos 45 minutos (buscar el sitio mas cálido de la casa).
-Ponemos a calentar una cazuela con aceite de oliva suave o girasol (para que no aporte sabor al buñuelo), cuando llegue a los 160ºC, empezaremos a freír los buñuelos, que justo en el momento de meterlos en el aceite, les haremos un agujero en el centro, es importante hacer el agujero al mismo momento de poner el buñuelo en el aceite, si los hacemos antes, el buñuelo se bajará y quedará como una pasa...
-Freímos por las dos caras hasta que estén doraditos, los retiramos encima de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite y los regamos con un buen chorro de anís del mono.
-Los rebozamos en azúcar mientras aun estén calientes.
*Esta receta lleva Matalahuga, eso es el anís en grano, son unas semillas, las podéis encontrar en tiendas de especies o aquí, ¿las podéis omitir? hombre, si, pero es un poco la gracia de la receta, que como veis es muy anisada, y le da mucho sabor.
*Para fermentar, si en vuestra casa hace frío, lo que podéis hacer es, encender el horno al mínimo unos cinco minutos, apagar el horno, con un termómetro controláis la temperatura, y cuando esté a unos 25-28ºC, metéis los buñuelos dentro a fermentar, pero sobretodo, la temperatura del horno no tiene que sobrepasar los 30ºC, o las levaduras mueren...
*Para freír los buñuelos de Cuaresma, la temperatura del aceite tiene que ser de unos 160ºC, para que la temperatura se estabilice, es mejor poner bastantes buñuelos a la vez, ya que si ponéis pocos, el aceite sube muy rápido de temperatura y se os podrían quemar, y si ponéis muchos, el aceite se enfría y quedan aceitosos (mirar los que pongo yo en el vídeo).
*Si, en pastelería es imprescindible tener un termómetro digital, nos da seguridad y nos ayuda a que las cosas nos queden siempre igual, hay de muy baratos y yo es en lo primero que invertiría, antes de cualquier amasadora o molde... aquí tenéis uno de bien barato.
*Estos buñuelos es como cualquier masa, el mismo día están riquísimos, al día siguiente están un poco mas secos, yo no aconsejo ni congelarlos ni guardarlos en la nevera, como mucho los podéis guardar en un tupper a temperatura ambiente, pero tener en cuenta que se van secando irremediablemente.
Los buñuelos de Cuaresma son muy fáciles de hacer y rápidos, tan sólo hay que tener en cuenta los puntos anteriores y nos quedarán los buñuelos mas esponjosos y sabrosos de la historia.
En fin, aquí os dejo el vídeo, que os aconsejo verlo porque así veréis la textura de la masa, como pongo los buñuelos en el aceite y como les hago el agujero central al momento:
Si os ha gustado, me podéis ayudar suscribiendo a mi canal de youtube, compartiendo con vuestros amigos, y dejándome un comentario, no cuesta dinero y a mi me ayuda mucho ^_^ .
Espero que os hayan gustado estos Buñuelos de Cuaresma, ¡un beso!
Si, es lunes, y ya se que normalmente publico en jueves, pero el equipo de Megasilvita decidimos hacer un post multitudinario para San Valentin y publicarlo hoy, así que hoy toca post y vídeo.
Mi propuesta es, como hacer macarons, ya que reconozco que me obsesionaba bastante el tema macarons, ¿porqué? pues simplemente es que no me salían... ósea, si que me salían, pero uno de cada diez intentos, y eso no podía ser, si algo te sale, te tiene que salir siempre igual, así que me frustraba bastante el tema.
Pero en Noviembre hice un curso de macarons en Hofmann, impartido por Ricardo Vélez, que es el dueño de mi pastelería favorita de Madrid, la Moulan Chocolat, y aprovechando que venía a Barcelona a impartir un curso, era obvio que me tenia que apuntar. Ese curso, sumado con el curso superior de pastelería que estoy haciendo en Hofmann, mas la infinita paciencia de Eric (el chef de Hofmann), al final creo que les he pillado el truco (un poco, nunca se sabe suficiente).
Así que hoy, os quiero enseñar como hacer macarons en casa, (y no morir en el intento), con una receta que es una mezcla entre Moulan Chocolat y Hofmann, y además decorados con un toque muy de San Valentín, con corazoncitos. Es mi regalo para San Valentín, para todos vosotros/as que me leéis siempre, aunque yo no sea muy de San Valentín :P
Esta vez los he querido hacer rojos, con un relleno de cremoso de chocolate blanco y vainilla, y ha sido una combinación que me ha gustado mucho, los podéis rellenar de los que queráis, pero intentar usar rellenos bastante cremosos. Los corazoncitos los he pintado con un pincel fino y colorante en pasta rojo.
Por último aconsejaros de usar buen producto, ya que vamos a dedicarle tiempo y esfuerzo al tema, elegir una buen almendra marcona, una buena vaina de vainilla y un buen chocolate de calidad, yo he usado chocolate Valrhona y una vaina de vainilla de Tahití.
Así pues, vamos con la receta de macarons: MACARONS DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO:
(Con esta receta salen muuuchos macarons, para regalar o congelar, podéis hacer la mitad de la receta, pero las claras emulsionan mucho mejor con esta cantidad).
Para las conchas:
455gr almendra en polvo
455gr azúcar glace
158gr claras de huevo
455gr azúcar
117gr agua
175gr claras de huevo
Colorante rojo, yo he usado el extra red (o el color que queráis)
-Primero de todo, trituraremos la almendra en polvo y el azúcar glace en un robot de cocina, yo he usado la termomix, a velocidad diez, unos cinco segundos, no hay que triturar tampoco demasiado, sólo lo justo para que quede bien finito.
-Lo ponemos en un cuenco y le agregamos los 158gr de clara y el colorante rojo, el colorante es un poco a vuestro gusto, os tiene que quedar bastante potente en color, ya que luego cuando agreguemos el merengue quedará un pelin mas claro, pero cuando lo ponemos al horno oscurece un pelín.
-Removemos bien con una espátula, nos tiene que quedar como un mazapán, lo reservamos.
-En el cuenco de nuestra batidora, ponemos a montar los 175gr de claras a velocidad baja, al mismo tiempo, ponemos a cocer el agua con el azúcar, vamos controlando la temperatura con nuestro termómetro digital.
-Cuando el almíbar alcance los 114ºC, subimos la velocidad de nuestra batidora, cuando el termómetro marque los 117ºC, volcamos el almíbar de golpe encima de las claras montadas, siempre por un lateral del cuenco, nunca encima de las varillas o nos podría salpicar, y seguimos batiendo, hasta que el merengue forme un pico fluido (mirar vídeo) y esté templado.
-Agregamos una cuarta parte del merengue al mazapán, removemos bien, sin preocuparnos demasiado, para aflojar la mezcla.
-Agregamos otra cuarta parte del merengue y mezclamos con un poco mas de cuidado, con movimientos envolventes.
-Por último, agregamos el resto de merengue, removemos con la espátula, nos tiene que quedar una textura bastante fluida, homogénea, pero tampoco demasiado líquida (mirar vídeo).
-Ponemos ésta mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda, depende del tamaño que queráis de macaron la podéis coger mas grande o mas pequeña, yo he usado la nº12 de la marca Wilton.
-En una bandeja de horno con papel sulfurizado, formamos los macarons, se trata de apretar y soltar de golpe, con la boquilla recta respecto al papel de horno, intentar que os salgan todos mas o menos iguales, pero si aun no tenéis mucha experiencia, os podéis dibujar una plantilla, con una moneda de dos euros como referencia.
-Los macarons tienen que tener un poco de separación entre ellos y es mejor intercalar las filas, para que circule mejor el calor.
-Damos unos golpecitos secos a la bandeja, podemos proteger la superficie de trabajo con un trapo, eso ayudará ha alisar los macarons y ha sacar las burbujas de aire que se forman.
-Los dejamos secar unos 10-20 minutos, si el macaron está bien hecho se seca enseguida, aunque haya mucha humedad (vivo en Barcelona, 70% mínimo de humedad siempre, y los tuve secos en 15 minutos) si el macaron no está bien hecho, tardará muchísimo en secar. Sabremos si está seco cuando los toquemos con la yema de los dedos y no se nos pegue, tampoco hay que dejarlos secar muchísimo, si no luego pierden brillo.
-Precalentamos el horno a 135ºC.
-Una vez los macarons secos, los horneamos 15 minutos, calor arriba y abajo, si tenemos ventilador, lo ponemos.
-Una vez fuera del horno, los dejamos enfriar en la bandeja mismo.
-Mientras, hacemos el cremoso:
Cremoso de chocolate blanco y vainilla:
250gr nata con un 35% materia grasa
200gr chocolate blanco
2 hojas de gelatina
una vaina de vainilla fresca
-Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
-Cortamos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y le raspamos la pulpa. Reservamos.
-Fundimos el chocolate a 40ºC, en el microondas mismo, pero removiendo cada diez segundos para que no se nos queme.
-Calentamos la nata con la pulpa y la vaina de vainilla, a unos 60ºC.
-Escurrimos la gelatina del agua.
-Volcamos la nata encima del chocolate y agregamos las hojas de gelatina escurridas, removemos bien con unas varillas hasta que nos quede una mezcla uniforme.
-Lo dejamos cuajar bien en nevera, mínimo una noche, tapado con papel film a piel.
-Al día siguiente, rellenamos los macarons, ponemos las conchas por parejas, una boca abajo, la otra hacia arriba, rellenamos la concha que está boca arriba y tapamos con la otra concha, presionamos ligeramente (ser generosos con el relleno).
-Reservamos en un tupper en la nevera hasta el día siguiente.
*Podemos usar claras pasteurizadas, pero entonces le tenemos que agregar 8gr de albúmina en polvo a los 175gr de clara, antes de montarla.
*No hace falta envejecer las claras, ni dejarlas fuera de la nevera... a ver, si están a temperatura ambiente montarán mejor, pero no influye en el resultado del macaron.
*Es muy importante que la textura del merengue nos quede bien, fijaros en el vídeo, tiene que hacer como un pico de ave bastante fluido y además cuando lo toquemos con los dedos tiene que estar templado, nunca frío.
*Es importante usar un termómetro digital, son mas precisos, y para el merengue es imprescindible respetar las temperaturas al pie de la letra, tiene que estar entre 117-118ºC, si nos pasamos de temperatura, no nos quedarán bien los macarons.
*No hace falta tamizar la mezcla de azúcar y almendra, con triturarla bien ya basta, y nos quedarán igualmente unos macarons bien lisos.
*El colorante se pone siempre en la mezcla de almendra y azúcar glace, nunca en el merengue.
*Hay que tener cuidado cuando mezclamos la mezcla de almendra con el merengue, tiene que quedar fluido, pero tampoco demasiado, mirar bien la textura del vídeo, podéis empezar a mezclar poco a poco, e ir probando, mejor que no empezar a mezclar a saco y que os paséis de textura.
*Hay que hornearlo a baja temperatura y unos 15 y hasta 25 minutos de horneado, la concha tiene que quedar sequita, ya que luego la rellenaremos con un cremoso bastante húmedo, lo dejaremos reposar un día en nevera, y el relleno impregnará la concha, por eso si los dejáramos poco secos, luego quedaría todo demasiado blandurrio.
*Los macarons, una vez rellenos, es mejor dejarlos de un día para otro en la nevera, por lo que os he contado en el punto anterior. Yo incluso hice un día las conchas y el relleno, los deje reposar por separado, el cremoso en la nevera y las conchas a temperatura ambiente, al día siguiente los rellené, y los dejé rellenos dentro de un tupper hasta el día siguiente que los repartí.
*Aguantan perfectamente unos dos o tres días en nevera, también los podemos congelar, con relleno y todo, dentro de un tupper, el día que lo queramos comer los dejamos descongelar dos horas en nevera.
*Para degustar los macarons, es mejor dejarlos un cuarto de hora fuera de la nevera antes de comerlos, están mucho mas ricos.
*No hace falta poner sabor a la concha, el sabor normalmente se pone en le relleno, pero si aun así queréis ponerle sabor, mirar que no sean aromatizantes líquidos ya que modificarían la textura del macaron, podéis usar vaina de vainilla, cacao en polvo, té verde en polvo, ralladura de naranja o limón... pero nada que sea líquido, así como los colorantes, siempre tienen que ser en polvo o pasta, jamás líquidos.
*Y por último, practicar mucho, comer todos los intentos, y no desistir, al final, vale la pena.
Aquí os dejo el vídeo, ésta vez si que es muy importante que lo veáis para ver la textura del merengue y de la masa final, si os gusta, me ayudaríais mucho compartiendo ^_^ :
Por cierto, no os perdáis las propuestas de mis compis, todas ellas preciosas:
En fin, ahora ya sabéis como hacer macarons, ¡además con un vídeo paso a paso!.
Que paseis un feliz día de San Valentín, aunque no tengáis novio/a, podéis mostrar vuestro amor hacia vuestros amigos y familiares (que es lo que hago yo jijijiji).
Vamos a especificar, que os veo venir, las cinco mejores pastelerías de Barcelona, según mi criterio y punto de vista, claro que quizá para el lector falte aquella o la otra, pero tras probar mucho, he decidido hacer un post con las que, para mi, son las cinco mejores pastelerías de Barcelona, las cuales me encanta ir a darme un caprichito de vez en cuando, y las que no me importaría trabajar algún día, ya que sé que usan producto de la mejor calidad y hacen las cosas lo mejor posible.
*Namelaka de vainilla y haba Tonka, de la pastelería Bubó
Por supuesto hablo de Barcelona ciudad, ya que en ciudades de alrededor hay pastelerías muy buenas, como por ejemplo la Dolç de Yann Duytsche, pero está en San cugat del vallés...
Pensé que os gustaría este post, por si sois de Barcelona, o tenéis que viajar a la ciudad condal y os apetece hacer ruta pastelera, tengáis una guía de donde podéis ir, donde está cada sitio, y qué os recomiendo yo que pidáis, pero vuelvo a repetir, esto es bajo mi punto de vista.
Así pues, el sábado pasado convencí a mis dos compis de curso, Sónia y Cris, para ir a hacer una ruta pastelera, nadie mejor que ellas, les apasiona como a mi la pastelería, y no están a dieta como la mayoría de mis amigos/familiares, así que quedamos muy prontito para que nos cundiera la mañana, ya que por la tarde cada una tenía sus planes, y nos dedicamos a ir a nuestras pastelerías favoritas, a fotografiar y comer (parecíamos muy frikis las tres con nuestras cámaras en mano, pero bueno...).
*La tarta Tatin de La Pastisseria, simplemente brutal.
LAS MEJORES PASTELERÍAS DE BARCELONA:
1-Pastisseria Hofmann, me encanta todo lo de Hofmann, la simplicidad y el sabor en cada producto que hay en la tienda, la pasión y dedicación que transmite cada creación.. se nota en cada bocado.
En Hofmann podréis encontrar la mejor bollería (ganó el premio al mejor croissant en el año 2010), pasteles grandes e individuales, tartas de boda ( como las del catalogo de novias de Rosa Clará), macarons, sablés, postres en vasitos... todo cuidado hasta el último detalle y con muchísimo sabor.
No tienen cafetería en la pastelería mismo, pero dos puertas al lado (en el número 40), hay Hofmann a la seca, un bar degustación, donde te puedes llevar tu pastelito y degustarlo con un buen café o té.
A destacar los croissants de mascarpone, el de cheesecake los miércoles y el de Sacher los jueves (dios, ¡croissants de Sacher!).
*Romantic, un individual de frambuesa, yogur griego, chocolate blanco tostado y sablé, de la pastelería Hofmann.
2-La Pastisseria, no podía faltar en mi Top5 de las mejores pastelerías de Barcelona, de la mano del campeón del mundo de pastelería en el año 2011, en La Pastisseria podemos encontrar pasteles grandes e individuales, con mucho sabor y con una presentación cuidada al milímetro.
Sus individuales me llaman mucho la atención por los colores y por el brillo que tienen, con esos glaseados tan perfectos y esas mousses tan ligeras, con las bases crujientes y deliciosas, la verdad es que son súper agradables de comer, no se hacen nada pesadas.
También tienen vasos individuales y bollería, y con la ventaja de que tienen la cafetería y un espacio degustación en la misma pastelería, donde te puedes sentar y degustar sus pastelitos.
A destacar el cheesecake que me tiene loca, es de los mejores que he probado, la tarta Tatin y la Rosa dels vents, el pastel con el que ganó la copa del mundo.
*I love xoco y la Rosa dels Vents (el pastel con el que ganaron la copa del mundo, una combinación de chocolate y maracuyá impresionante), de La Pastisseria.
3-Bubó, ofrece pasteles individuales, vasitos, macarons, bombones, bollería... todo muy cuidado, y tan bonitos que entran por los ojos y te lo pedirías todo, la verdad es que está todo muy rico y se nota que se usa un buen producto y que hay mucha pasión detrás de cada tarta.
No tienen degustación en la misma pastelería, pero a la puerta de al lado hay la cafetería.
A destacar la Namelaka (que en Japonés significa muy suave) de vainilla y haba Tonka, nos encantó.
4-Ochiai, es una pastelería Japonesa que recomiendo sobretodo para probar delicias con té verde, que a mi personalmente me encanta, y demás especialidades japonesas como los Mochis o los Dorayakis. Pero no sólo se puede encontrar pastelería Japonesa, también tiene bollería ( de hecho ganó el premio al mejor croissant en el año 2013), individuales, tartas, bombones, trufas...
Tiene la cafetería dentro de la pastelería mismo y una pequeña terracita, que para degustar en verano se agradece mucho, la verdad.
A destacar el individual de mousse de te verde y mango, siempre que voy me lo pido.
*Individual de mousse de té verde y mango, de la pastelería Ochiai.
5-Oriol Balaguer, por último os recomiendo cualquiera de las boutiques de Oriol Balaguer, que aunque ese día no fuimos porque ya estábamos saturadas de tanto dulce, siempre que he ido me ha encantado. En Barcelona tiene varias tiendas, en todas ellas os podréis encontrar auténticas delicias, tartas, bombones, chocolates, postres... en verdad todo es una auténtica pasada.
A destacar el croissant, este año pasado ha ganado el premio a mejor croissant 2014.
*Vitrina de individuales, en la pastelería Hofmann (me lo comería todo).
Obviamente me podéis dejar en los comentarios vuestras experiencias si habéis ido a alguna de estas pastelerías, o cual sería para vosotros/as vuestras mejores pastelerías de Barcelona, me encantará saber vuestras opiniones ^_^ .
La verdad es que pasamos una mañana muy divertida, y ya hemos dicho que vamos a hacer mas recopilatorios de estos, así que estar atentos, jeje (como nos gusta la buena vida :P). Os presento a mis acompañantes:
Sónia, mi modelo de manos ejejeje, una persona tan dulce y que transmite tanta tranquilidad y paz... ¿supongo que ya seguís su blog no? si no, entrar aquí corriendo---> Entre harinas.
Cris, mi compi de clase en Hofmann (ya que en clase nos hacen hacer grupos de dos), y tan risueña y alegre... ¡todo un encanto de persona!. También la seguís ¿no? si no, entrar en su blog---> Us en llepareu els dits (escrito en catalán y castellano).
En fin, espero que os haya gustado este recopilatorio de las mejores pastelerías de Barcelona, nos vemos en el próximo post (siiii, será una receta).
